USAHA PRODUKSI PENGALENGAN BUAH APEL

Selama ini penjualan buah apel dalam bentuk buah itu sendiri belum dilakukan pengolhan. Sifat buah yang mudah busuk begitu juga buah apel sehingga diperlukan pengolahan agar buah menjadi tahan lama. Oleh sebab itu diperlukan adanya cara untuk mengawetkan buah tersebut. Diantaranya pengalengan buah apel.

Bahan yang dibutuhkan

buah apel yang masih segar misalnya apel manalagi atau rome beauty,

Untuk membuat apel kalengan sebanyak 10 kg , bahan yang dibutuhkan :

–         apel yang diperlukan sekitar 12 kg sampai15 kg,

–         kapur sirih sebanyak 10 gram/liter air,

–         gula pasir sebanyak 600 gram/liter air,

–         asam sitrat 3 gr/ltr air, dan

–         vitamin C 1 grm/ltr air.

Alat yang diperlukan

–         Sebagai wadah atau tempat yaitu kaleng bertutup atau gelas bertutup

–         pisau anti karat

–         kompor

–         panci.

Cara Membuat

–         Pilihlah buah apel yang masih agak keras dan masih bagus .

–         Kemudian cucilah buah apel dengan air sampai bersih.

–         Kemudian buah apel dikupas kulitnya

–         Potonglah daging buah apel sesuai selera.

–         Lalu rendam buah tersebut selama 15menit sd 30 menit  dalam larutan kapur.

–         Untuk mebuat larutan kapur tersebut yaitu dengan melarutkan kapur sirih sebanyak 10 gr ke dalam 1 1iter air, lalu diaduk kemudian biarkan sampai mengendap.

–         Untuk merendam buah apel gunakanlah cairan yang jernih.

–         Apel yang sudah di potong tersebut kemudian diblansing dengan melakukan pengukusan selama 5 menit.

–         Setelah itu dimasukkan ke dalam kaleng yang sudah steril.

–         Membuat larutan gula, caranya dengan memanaskan air dan gula sampai agak kental. Setelah itu disaring lalu tambahkan asam sitrat dan vitamin C ke dalamnya. Tujuannya untuk menghambat proses pencokelatan buah apel dalam kaleng. Kemudian masukkan larutan sirop panas tadi ke dalam kaleng sampai seluruh buah terendam.

–         Untuk proses ekshauting yaitu kaleng dipanaskan selama 15menit-20 menit. Tutup kaleng sampai rapat kemudian panaskan kembali dengan pengukusan atau perebusan selama 30 menit untuk dilakukan sterilisasi.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s